Cette pétition est envoyée chaque jour avec les nouvelles signatures par e-mail à : 

• Brigitte Bourguignon, Ministre de la Santé et de la Prévention
• Marc Fesneau, Ministre de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire
• Bruno Le Maire, ministre de l’Economie et des Finances

Messieurs, Mesdames les Ministres,

Les additifs à base de nitrites et nitrates dans notre alimentation présentent un danger pour la santé bien identifié. Les experts du CIRC et de l’INRA sont formels : lorsqu’on les ingère, ils peuvent contribuer à la formation de composés cancérogènes dans notre estomac, des nitrosamines. Ces substances favorisent l’apparition du cancer colorectal, le deuxième cancer le plus mortel après celui des poumons, du cancer de l’estomac et augmentent le risque d’apparition de maladie du sang.

La présence de ces additifs nitrés dans la charcuterie industrielle est l’un des facteurs qui ont conduit le CIRC à classer cette charcuterie comme cancérogène pour l’homme. 

Aussi, nous vous exhortons, Messieurs, Mesdames les Ministres, à faire interdire les nitrites ajoutés dans tous les produits alimentaires, c’est-à-dire les additifs - E249 (nitrite de potassium), E 250 (nitrite de sodium), E251 (nitrate de sodium) et E252 (nitrate de potassium) au plus vite pour protéger notre santé. 

Dans cette attente,

Cordialement

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• Questions-réponses
• Évaluation par le Centre international de la recherche pour le cancer (CIRC) de la cancérogénicité de la  consommation de la viande rouge et de la viande transformée (2018)
• Les nitrosamines sont classées cancérogènes probables pour l’homme (catégorie 2A) par le Centre international de la Recherche contre le Cancer (CIRC), page 325
• La consommation de 50 grammes de viande transformée par jour augmente le risque de cancer colorectal de 18%, communiqué du CIRC (2015)
• 665 000 tonnes de charcuterie sont achetées par les ménages en France pour leur consommation à domicile
• 4 380 nouveaux cas de cancer par an (estomac et colon) sont attribuables à la consommation de viande transformée in Les cancers attribuables au mode de vie et à l’environnement en France métropolitaine Centre international de Recherche sur le Cancer Lyon, 2018
• Le cancer colorectal est le deuxième cancer le plus mortel (après celui des poumons) ; il est pourtant évitable
• Expansion du marché du « sans nitrite » en France in LSA (octobre 2019)
• Evaluation du CIRC sur le risque cancérogène des nitrites et nitrates - Ingested Nitrate and Nitrite, and Cyanobacterial Peptide Toxins, IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risks to Humans (2010)
• Formation and mitigation of N-nitrosamines in nitrite preserved cooked sausages
• Oxidation and nitrosation of meat proteins under gastro-intestinal conditions: Consequences in terms of nutritional and health values of meat
• Meat processing and colon carcinogenesis: cooked, nitrite-treated, and oxidized high-heme cured meat promotes mucin-depleted foci in rats