Terrine de canard, l’arnaque : vous mangez surtout du porc

20/12/2016

foodwatch a scruté le rayon des terrines de canard - produits prisés en cette fin d’année - et débusqué une véritable arnaque. Lorsque vous achetez de la terrine de canard, dans la majorité des cas, vous mangez surtout du porc… qui n’est même pas annoncé à l’avant de l’emballage. Les fabricants nous induisent une fois de plus en erreur, en toute légalité.

En cette période de fêtes, les terrines de canard sont très prisées des consommateurs. Ils ignorent toutefois que de nombreux fabricants de terrines camouflent la véritable nature de leurs produits et vantent exclusivement les ingrédients les plus vendeurs à l’avant de l’emballage – comme le canard -, même quand ceux-ci sont présents en faible quantité.

Cette pratique est courante car autorisée. En effet, selon le Code des usages de la charcuterie qui constitue le texte juridique de référence, une terrine de canard peut contenir tout juste 20% de canard. Le fabricant peut ainsi la compléter avec 80% d’autres ingrédients sans qu’il ne soit obligatoire de les mentionner à l’avant de l’emballage. Pas étonnant quand on sait que ce code est rédigé par les professionnels eux-mêmes.

Hénaff, un cas d’école

La marque Hénaff réputée notamment pour ses pâtés commercialise une « Terrine de canard aux noisettes croquantes » qui ne contient que 21.8% de canard, et 3% de noisettes. Pour le reste, il s’agit principalement de porc (viande, foie, gras, couenne), mais la marque omet de le mentionner à l’avant de l’emballage. C’est sans doute plus lucratif de valoriser les ingrédients « vendeurs » et de dissimuler les ingrédients « bon marché », mais que fait la marque de la transparence qui permet au consommateur d’acheter en connaissance de cause ?

  • 01/01/1970

    Du canard ou du cochon ?

    Diaporama (11 photos)
    • Avon & Ragobert, Terrine gourmande de canard au poivre vert
Cette terrine contient 30% de canard et donc 70% d'autres ingrédients.
    • Carré d'Eden, Terrine de canard à l'orange
Dans cette terrine, il y a plus de gorge de porc que de canard.
    • Carrefour, Terrine de canard à l'Armagnac
Dans cette terrine, il y a plus de foie de poulet que de canard. Le canard constitue un quart du produit auquel s’ajoutent viande et gras de porc.
    • Comtesse du Barry, Terrine de canard forestière
Il y a plus de porc (plus de 20%) que de canard dans cette terrine de canard haut de gamme. Le minimum requis en canard pour afficher « terrine de canard » est de 20% : c’est ce que contient cette terrine, ni plus ni moins.
    • Côté Table (E. Leclerc), Terrine de canard au poivre vert
Le porc est majoritaire dans cette terrine de canard au poivre vert sous forme de gorge, foie et gras de porc.
    • Hénaff, Terrine de canard aux noisettes croquantes
Il y a plus de porc que de canard dans cette terrine.
    • Labeyrie, Terrine de canard chataîgnes et cèpes
Cette terrine contient plus de canard que la plupart des autres repérées par foodwatch. Mais elle contient aussi pas mal de porc sous forme de maigre, foie, gras.
    • Mère Lalie, Terrine de canard au poivre vert
Du porc majoritaire dans cette terrine : viande, gras, foie, couenne de porc et 28% de canard. Il y a plus de madère ou de whisky que de poivre vert… pourtant vanté à l’avant de l’emballage.
    • Monoprix, Terrine de canard à l'Armagnac
Le canard compose un quart de cette terrine environ qui contient pour le reste du foie de poulet, du gras et de la viande de porc.
    • Onno (Intermarché), Terrine de canard
Du porc majoritaire et sous plusieurs formes - gras, foie, viande, gélatine - dans cette terrine qui contient 15% de viande de canard puis du canard sous forme de graisse et foie (mais en quelle quantité ?).
    • U Saveurs (Système U), Terrine de canard au poivre vert
Plus de gorge de porc que de canard dans cette terrine qui contient aussi du foie de volaille.

Le canard au cochon : un vrai phénomène dans les rayons

De nombreuses autres marques promettent des terrines de canard alors qu’elles contiennent du porc, soit en majorité, soit en grande quantité : Carré d’Eden, Carrefour, Comtesse du Barry, Côté Table (Leclerc), Labeyrie, Mère Lalie, Monoprix, Onno (Intermarché), Saveurs U (Système U)… Sans aucun scrupule, ces marques abusent de la confiance des consommateurs en dissimulant cette information essentielle. Pourquoi s’en priveraient-elles dans la mesure où cette pratique peu honnête est tout à fait légale ?

foodwatch exige un étiquetage transparent et un cadre juridique adapté  

Pour assurer la transparence de l’étiquetage, les informations essentielles des aliments doivent être indiquées en gros caractères sur la face principale de l’emballage. Elles ne doivent ni camoufler ni occulter la véritable nature du produit. Par conséquent, foodwatch demande à Hénaff, et aux autres marques concernées, d’étiqueter leurs produits de façon honnête – « Terrine de porc et de canard » – et aux pouvoirs publics d’interdire et sanctionner les arnaques sur l’étiquette.

Dernière modification le 20/12/2016
 
La newsletter foodwatch

Information, mobilisation, revendications : suivre toute l'actu