Nitrites ajoutés : retour sur une mobilisation qui a changé le rayon charcuterie

Fin 2019, la Ligue contre le cancer, Foodwatch et Yuka lançaient une mobilisation inédite afin de demander l’interdiction des additifs à base de nitrites et nitrates ajoutés dans notre alimentation. En quasiment 6 ans de campagnes, nos organisations ont livré de nombreuses batailles : auditions politiques, proposition de loi, interviews, immense soutien populaire, mais aussi tentatives d’intimidation des lobbies, procès bâillon et ministres plus soucieux des intérêts des lobbies de l’agroalimentaire que la santé des consommateur.ices.  A l’occasion de ses 10 ans, Yuka revient, dans l’épisode 3 de la mini-série documentaire réalisée avec Vakita, sur cette campagne qui a clairement changé le visage du rayon charcuterie en France.   

Il est important de rappeler que le lien entre risque de cancer et consommation d’additifs nitrés a été confirmé par l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) en juillet 2021. Cela vient appuyer les nombreuses études pointant du doigt ces additifs depuis de nombreuses années.  

L’inaction des industriels de la charcuterie et du gouvernement face à ce risque pour la santé des consommateur.ices est inacceptable : dans les rayons des supermarchés, les produits sans nitrites  fleurissent depuis 5 ans, preuve que les nitrites et nitrates ajoutés ne sont plus nécessaires. Pourquoi alors, les industriels continuent-ils de les utiliser ?  La réponse est claire : les nitrites et nitrates ajoutés permettent de faire plus de profit en accélérant la production des jambons secs par exemple. Surtout cela permet de créer de toute pièce un marché à deux vitesses où les produits  « sans-nitrites » sont vendus plus chers. C’est tout simplement inadmissible et c’est pour cela que nous continuons à nous mobiliser pour obtenir l’interdiction de ces additifs qui constituent un risque pour notre santé.