Hoe schoon is die keuken? Ondanks belofte nog steeds geen openbaarheid hygiëne in de horeca

21-07-2016 Terug naar overzicht

Hoe hygiënisch is jouw favoriete restaurant? Ondanks een belofte van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) uit 2014 om alle inspectieresultaten binnen een paar jaar openbaar te maken, tast je als consument nog steeds in het duister. Deze week kwam de NVWA tot de verontrustende conclusie dat het aantal horeca-, retail- en ambachtelijke bedrijven dat onder verscherpt toezicht staat voor overtredingen op gebied van hygiëne of voedselveiligheid jaarlijks toeneemt. Ondanks de risico’s voor de volksgezondheid werden inspectieresultaten wéér slechts in algemene zin gedeeld, en werd wéér niet vermeld om welke bedrijven het ging. Als consument eet je dus in vieze keukens, zonder dat je het weet. Onhygiënische restaurants kun je nog steeds niet vermijden – zelfs niet waar het gaat om structurele overtreders. Dat vindt foodwatch onacceptabel.

Nadat foodwatch en RTL jarenlang pleitten voor openbaarmaking van inspectiegegevens in de horeca, startte de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit (NVWA) in 2014 met de publicatie van inspectieresultaten van horecabedrijven via de Inspectiekaart Horeca. De pilot, die begon met lunchrooms, had een duidelijk doel: “Doel is om binnen een jaar beoordelingen van andere soorten horecabedrijven in beeld te brengen, zoals bijvoorbeeld shoarma-, döner- en kebabzaken. De publicatie van de beoordelingen is een 1e stap naar de publicatie van alle 45.000 horecabedrijven binnen een aantal jaar.”

Ondanks deze belofte werden specifieke horeca inspectieresultaten over de periode 2013 – 2015 deze week nog steeds niet met consumenten gedeeld. De NVWA informeerde consumenten dat het aantal spoedsluitingen wegens risico’s voor de volksgezondheid tussen 2014 en 2015 was verdubbeld, en dat het aantal bedrijven onder verscherpt toezicht jaarlijks toeneemt. Maar om welke bedrijven het gaat werd niet bekend gemaakt.

Dat is een verontrustende boodschap, want bedrijven onder verscherpt toezicht zijn zij die, ondanks eerder geconstateerde tekortkomingen op gebied van voedselveiligheid of hygiëne, onder de maat blijven presteren – bijvoorbeeld omdat ze in 2 jaar tijd, 3 boetes krijgen opgelegd, of wanneer er een direct gevaar bestaat voor de volksgezondheid. Toch kun je deze bedrijven nog steeds niet mijden.

foodwatch vindt het onacceptabel dat de NVWA nog steeds niet alle inspectieresultaten openbaar maakt. “Consumenten hebben het recht op een zo hoog mogelijk niveau van gezondheid, en om te weten wat ze eten. Daarom hebben zij er belang bij om restaurants die zich niet aan voedselveiligheidsvoorschriften houden, of die hygiënische gebreken vertonen, te kunnen vermijden. Door het gebrek aan openbaarheid van de bovengenoemde inspectieresultaten, worden consumenten van deze keuzevrijheid beroofd”, aldus Ilse Griek, directeur foodwatch Nederland. “Als consument moet je in één oogopslag kunnen zien hoe het is gesteld met hygiëne in restaurants. Vieze keukens moeten met naam en toenaam voor iedereen herkenbaar zijn.”De doeltreffendheid van openbaarmaking van inspecties heeft zich al bewezen, zo is openheid over de keukenhygiëne in de horeca is in Denemarken al vijftien jaar de norm. Ook in het Verenigd Koninkrijk en New York is openbaarmaking al eerder succesvol ingevoerd. Consumenten blijven het onderspit delvenOm ook in Nederland inspectieresultaten toch voor consumenten boven tafel te krijgen, diende foodwatch vandaag een Wob-verzoek in. Daarin vraagt foodwatch de NVWA om alle inspectiegegevens, van 2013 tot nu, openbaar te maken. Welk restaurant is wanneer geïnspecteerd? Wat trof de NVWA daar aan? Namen en rugnummers willen we zien - anders weet u nog niets.

Toch vindt foodwatch de Wob geen geschikt instrument om deze openbaarmaking te regelen. Het mag niet zo zijn dat consumenten steeds moeten wachten op trage Wob procedures. Van transparantie is er nog steeds geen sprake. foodwatch roept de NVWA daarom op om zo snel mogelijk werk te maken van haar belofte uit 2014, en met spoed over te gaan tot een volledige openbaarmaking van de inspectieresultaten van alle horecabedrijven in Nederland.