Veel mensen weten dat instant noedels aan de zoute kant kunnen zijn, maar niet iedereen weet waarom dat een probleem is. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) raadt volwassenen aan maximaal 5 gram keukenzout per dag te eten. In Nederland hanteren de Gezondheidsraad en het Voedingscentrum een limiet van 6 gram zout per dag. Voor kinderen geldt een lagere hoeveelheid. Welke limiet je ook hanteert, een te hoge zoutinname verhoogt de bloeddruk en daarmee het risico op hart- en vaatziekten en beroerte.
Een online onderzoekje door foodwatch naar productlabels laat zien dat instant noedels die in Nederlandse supermarkten en online webshops worden verkocht soms wel erg veel zout bevatten. De top-5 instant noedels met het hoogste zoutgehalte die op onze radar kwamen, bevatten gemiddeld 7,5 gram zout, ofwel 150% van de dagelijks maximale aanbevolen hoeveelheid (volgens de WHO). In een portie zit gemiddeld dus al anderhalf keer je volledige daglimiet aan zout. Als je de meest zoute instant noedels eet, dan heb je zelfs al je maximale zout op voor twee dagen!
Regelmatige consumptie lijkt niet onschuldig. Epidemiologische studies uit verschillende landen tonen verbanden aan tussen frequente consumptie van instant noedels en een vaker voorkomen van metabole aandoeningen, hoge bloeddruk en andere cardiometabole risicofactoren — vooral bij mensen die vaak en in grote hoeveelheden instant-producten eten. Dit ondersteunt een verklaarbaar mechanisme: (te) veel zout leidt tot een hogere bloeddruk, wat weer resulteert in een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Minder zoute instant noedels? 4 tips!
- Lees de voedingswaardetabel: let op het aantal gram zout per portie en per 100 gram. Op voorverpakte voedingsmiddelen die in de EU worden verkocht moet het zoutgehalte in het Nederlands in de voedingswaardetabel staan. Let ook op of het zoutgehalte geldt voor het bereide of onbereide product (zie ook kader verderop).
- Kies varianten met lager zoutgehalte. Gebruik minder, een half of helemaal geen smaakzakje (hier zit de hoogste concentratie aan zout in, de noedels zijn relatief minder zout). Voeg verse groenten en een ei of tofu toe om het voedzamer te maken.
- Beperk de frequentie: maak van instant noedels geen dagelijkse gewoonte - vooral als je al een hoge bloeddruk, diabetes of hartziekte hebt. Hou ook de consumptie bij jongeren in de gaten, voor veel scholieren en studenden zijn instant noedels een makkelijk te maken maaltijd of tussendoortje.
- Kijk naar het productieland/land van herkomst (als algemene richtlijn!). Uit de steekproef van foodwatch blijkt dat in de top-10 instant noedels met het hoogste zoutgehalte er zes uit China komen, en drie uit Zuid-Korea. Instant noedels die uit andere Azatische landen zoals Japan en Vienam komen, of die in de EU worden gemaakt, bevatten meestal minder zout.
Verstoppertje spelen! Fabrikanten doen extra moeite om de voedingswaarden niet makkelijk leesbaar te maken, pas bij openvouwen valt de 4,5 gram zout per 100 gram product op...
Al dat zout verdwijnt toch zodra je water toevoegt?
Het zoutgehalte van instant noedels wordt vaak weergegeven voor het onbereide product. Er gaan veel verhalen de ronde dat het zoutgehalte relatief minder wordt of af zou nemen als je er kokend water bij voegt. Dat blijkt niet zo te zijn! Let altijd goed op het zoutgehalte van het onbereide product, want die hoeveelheid krijg je uiteindelijk binnen.
Navraag bij een vertrouwde diëtiste en het Voedingscentrum leert: het toevoegen van water verandert de hoeveelheid zout per portie niet. De zoutconcentratie wordt alleen maar verdund.
Instant noedels bevatten over het algemeen inderdaad veel zout, maar er zijn verschillen in zoutgehalte te vinden tussen varianten noedels. Toch bevatten zelfs de noedels met in vergelijking minder zout vaak nog steeds een grote hoeveelheid. Via de voedingswaardetabel kunnen consumenten de producten goed met elkaar te vergelijken. Eventueel kan hier ook de 'Kies ik gezond?'-app van het Voedingscentrum voor gebruikt worden. Bij het vergelijken van de voedingswaarden is het van belang om goed op te letten of de voedingswaarde voor het bereide of onbereide product wordt gegeven.
Instant noedels zijn praktisch en door de industrie met allerlei toevoegingen en kunstgrepen lekker voor onze tong en hersens gemaakt. Maar ze kunnen dus ook een verborgen zoutbom zijn. Eén portie kan al zelfs ruim boven de maximale aanbevelingen zitten. Veelvuldige consumptie kan bijdragen aan verhoogde risico’s voor hart en bloedvaten. Voor wie gezond wil blijven: bewust kiezen en labels lezen zijn relatief makkelijk te nemen stappen die een groot effect kunnen hebben.
Kom jij ook zeer zoute instant noedels tegen? Laat het ons weten! Stuur foodwatch een berichtje via de mail!
Bronnen en meer informatie:
- Reducing sodium intake to reduce blood pressure and risk of cardiovascular diseases in adults, https://www.who.int/tools/elena/interventions/sodium-cvd-adults (link opent Engelstalig artikel)
- Zout en natrium, https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/zout-en-natrium.aspx
- Are Instant Ramen Noodles Bad for You, or Good?, https://www.healthline.com/nutrition/ramen-noodles (link opent Engelstalig artikel)
- Instant Noodle Intake and Dietary Patterns Are Associated with Distinct Cardiometabolic Risk Factors in Korea, https://jn.nutrition.org/article/S0022-3166%2822%2913162-7/fulltext (link opent Engelstalig artikel)
- Instant noodle consumption is associated with cardiometabolic risk factors among college students in Seoul, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5449380/ (link opent Engelstalig artikel)
Wij nemen het allemaal NIET met een korreltje zout: steun ons!
Foodwatch is een 100% onafhankelijke organisatie die elke overheidsfinanciering of donaties van bedrijven weigert. Zo voorkomen we belangenconflicten! Het zijn jullie donaties die onze vrijheid van meningsuiting en acties garanderen om te onderzoeken, alarm te slaan en dingen in beweging te krijgen. Samen maken we een harde vuist. Hartelijk dank voor je steun!
